mássuave en la cuajada de la leche de búfala con un valor de pH equivalente [4]. En la Universidad Agrícola de Atenas (Grecia), se en-contró que los quesos elaborados de leche de cabra presentaban valores de fuerza y compresión en el pun - to de fractura superior a los quesos elaborados con leche de oveja [5].

Primeramente entendemos como queso de búfala a aquel alimento que se elabora a base a la leche de búfala o búfalo. Por lo general, al momento de referirnos a este, podemos detallarlo como un nutrimento totalmente

Quesode leche de búfala. El queso de leche de búfala es muy popular en algunas partes del mundo, especialmente en Italia y Asia. Es conocido por su sabor distintivo y textura suave. Características del queso de leche de búfala. Contiene más grasa en comparación con otros quesos, ya que la leche de búfala es naturalmente Paraconocer el surgimiento de este famoso queso italiano hay que retroceder casi nueve siglos en la historia, aunque su nombre recién apareció en un libro de cocina en el año 1570. En sus inicios era elaborado únicamente con leche de búfala, pero en la actualidad sus versiones más comercializadas son las que se fabrican con leche . 3 405 265 467 404 94 245 51

queso de leche de bufala